漁港仕入れ始めました 続き


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漁港から買い付けてきた海産物の数々。

改めて見てみると とんでもない量です…

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特にイカが…


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マハタ ・ ロウニンアジ

バリバリ南方系です。
大きいものは最大で180cm・80kgにもなるため、ゲームフィッシュの対象魚として GT(Giant trevally)の名前で有名。

なお、大きい個体はシガテラ毒を持つ個体がいるので、食用にする場合には要注意。


マハタは誰もが認める白身の高級魚。多くが料亭などに出荷されるため、一般には出回ることが あまりない。貴重。

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マアジ ・ カマス
安定の大衆魚。カマスは歯が鋭いので 扱いに注意。

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アンコウ

アンコウはこの地域では人気がないのか? 食べる文化が無いのか…
なんぼでも持ってけ、という感じでした。

持っていくのは良いけれど、こんなの捌いたことがないよ…
今はyoutube先生があるので、手順を頭に叩き込んでからトライ。

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こんな小さなのは、腹出して素揚げですね。

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エビやイカや捌いていくと、刺身八種盛りになりました。
エビ等 甲殻類は鮮度が落ちやすいので、その日しか出すことができません。


夕食会に間に合ったのがここまで。続きはまた夕食会が終わってから…


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