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全身が武器! 調理に細心の注意が必要なミノカサゴ vol.1 続き

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全身が武器!
見るからにヤバイ奴であることは一目瞭然だが、人間のあくなき食の追求の前には 貴重な食材となる。

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毒針に細心の注意を払い、切り身になりました。

頭も捨ててはいけません。魚は身より頭や骨から良い出汁が出ます。小さいカマ等と共に お吸い物行き。

白身魚なので 身は煮つけか南蛮か…

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最近は南蛮が好評価を頂いているので、野菜たっぷりのミノカサゴ南蛮にしました。


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旅人には野菜とおさかなを食べてもらいたい…
そらうみがある香川県は そのどちらもが入手し易いお土地柄。

そらうみ夕食会 "みんなでいただきますの会" は、四国地元の食材仕入れに力を入れています。



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2018,4/30 全身が武器! 調理に細心の注意が必要なミノカサゴ vol.1 続き



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さぬき高松ゲストハウス そらうみ
 761-8084 香川県高松市一宮町393-8
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