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珍しいカツオが手に入りました。

背にスジ模様があり、顔はなんとなくのっぺり。精悍な顔つきの カツオ(本カツオ)と異なることは、一目瞭然です。

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他のカツオと異なる最大の特徴は 「口に歯があること」
そのため、和名を ハガツオ と言います。葉ではありません、があるカツオ という意味。

元々は、顔の特徴から "キツネカツオ" が正式名称だった時代もあります。今でも地域によっては "キツネ" の名称で呼ばれています。

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英名は Striped bonito と呼びます。身体の特徴によるものですね。

日本でも本種を "スジガツオ" と呼ぶ地域がありますが、カツオのスジ自体 例えば本カツオにも腹にスジが入っているので、スジがあるからハガツオ、というわけではありません。魚類の同定は とても奥が深いです。
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味は最高、究極の美味とあります。
決して高値で取引されている魚ではないのですが、狙って獲れる魚ではないらしく いつも店頭に並んでいるわけではありません。


見つけた時、値段にもよりけりですが 食べる人数さえ揃っていれば "買い" の魚であることは、間違いありません。


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